(1) 原料的选择 应选择无霉烂变质, 无虫蛀的阔叶树木屑、
棉籽壳、 甘蔗渣、 麸皮、 米糠等。
(2) 配方
① 棉籽壳80%, 木屑10%, 米糠8%, 石膏粉1%, 过磷酸
148各 论
钙1%。
② 木屑 78%, 米 糠 10%, 麦 麸 10%, 石 膏 粉 1%, 过 磷 酸
钙1%。
③ 碎玉 米 芯 78%, 米 糠 或 麦 麸 20%, 石 膏 粉 1%, 过 磷 酸
钙1%。
④ 酒 糟 80%,, 稻 壳 8%, 麦 麸 10%, 石 膏 粉 1%, 碳 酸
钙1%。
⑤ 稻草 粉 60%, 木 屑 20%, 米 糠 17%, 石 膏 粉 1%, 蔗 糖
1%, 过磷酸钙1%。
⑥ 甘蔗渣78%, 米糠20%, 石膏粉1%, 过磷酸钙1%。
(3) 培养料的配制 为了减少培养料所携带的霉菌数, 栽培主
料要在灭菌前进行暴晒, 再按配方配制, 辅料用水稀释后均匀地喷
洒到主料上, 充分搅拌, 将含水量调至60%~65%, 装瓶或袋。
(4) 灭菌 一般高压灭菌压力在1.5千克/厘米2 灭菌1.5小
时; 在常压下灭菌8~10小时。
(5) 接种 挑选猴头菌菌种应该选菌丝洁白、 浓密、 粗壮、 上
下内外均匀一致, 在培养基上易形成子实体的菌种。 若出现瓶底积
水或菌种瓶口有干缩现象, 说明菌种老化。 菌龄控制在35~40天
为宜。 如菌丝生长缓慢或稀疏, 是由于培养基含水量过高, 或灭菌
不彻底。 在无菌条件下接种。
(6) 管理
① 培菌阶段管理: 接种后的菌瓶或袋, 要移入培养间, 注意
保持室内温度在23~25℃, 菌丝培养阶段避光, 以免过早出现原
基。 要注意堆温, 以不超过30℃ 为宜。 空气相对湿度保持在75%
左右, 每天通风两次。 培养20~25天, 菌丝可长至瓶底, 并出现
小菌蕾, 当大部分瓶形成原基并长至瓶口时, 可打开瓶, 放到栽培
架上进入子实体培养阶段。
② 子实 体 形 成 阶 段 的 管 理: 子 实 体 形 成 期 间, 室 温 应 降 至
15~22℃, 空气相对湿度控制在85%~90%, 每天通风5~6次,
室内有散射光。 注意湿度不能过高, 否则猴头菇发出侧枝, 影响外
149名贵药用真菌栽培技术问答
观质量; 湿度太低, 低于70%时, 子实体发黄、 萎缩、 菌刺卷缩。
切不可直接向菇体上喷水, 否则极易造成烂菇。 高于26℃ 时, 子
实体会发红。 只有当温度控制在16~20℃, 而且昼夜温差小于5℃
时, 才能获得优质菇。
(7) 采收加工 当菌刺长度在0.5厘米左右时采收最适宜, 此
时菇体鲜重为最大值。 菌刺长到1厘米以上时, 风味差、 味苦。
采收后的子实体, 先剪去菌柄, 放在竹帘上晒干, 或用线串起
风干, 有条件的可以在烤房内烘干。