断食并不等同于简单的绝食，方法和技巧种类繁多。了解断食的种类，正确运用断食养生，才能调节身体各系统机能，帮人找回迷失的本能，甚至达到“脱胎换骨”的改变！
断食并非简单的绝食。它有着悠久的历史渊源。西方称之为“断食疗法”，我国古代则称之为“辟谷”。
世界上关于断食疗法的最早记录，可以追溯到古代阿拉伯医学家伊文西纳（980年-1037年）的医学专著《医学典范》一书。在书中，伊文西纳详细记载了他怎样让病人通过断食一个月，达到缓解痛楚、治疗疾病的目的。
6000多年以前，埃及金字塔上就刻有这样一句智慧真言：“人吃进肚里四分之一的东西养活自己，四分之三的东西养活他的医生。”
古希腊历史学家也说：“埃及人能够保持健康，使青春常驻，全靠每月断食三日和灌肠来清洗肠胃。”