油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称， 分布于热带和温带海域， 属低价鱼类， 主要用于
提炼工业用润滑剂——它含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。 蜡酯在人体内难以消化， 食
用后容易导致胃痉挛， 油脂囤积在直肠， 导致排油性腹泻。 油鱼没有毒， 一次食用量不超
过三两一般没事。 但小朋友抵抗力较弱， 妈妈们更要注意。
银鳕鱼是冷水深海鱼， 肉质细嫩， 富含多种营养元素， 原产于北欧至加拿大及美国东
部的北大西洋寒冷水域， 在欧洲被称为“餐桌上的营养师”， 因此一般吃的“鳕鱼” 指的
就是“银鳕鱼”。 一般捕捞个体的体重可达 11.5 公斤， 最大的可达 1.8 米长， 91 公斤重。
目前鳕鱼主要出产国是加拿大、 冰岛、 挪威及俄罗斯， 日本产地主要在北海道。 鳕鱼已被
列入濒危鱼种， 捞捕量被严格限制。 银鳕鱼肉质细嫩， 富含多种营养元素， 在欧洲被誉为
“海中黄金”。 真正的银鳕鱼看上去鳞片小， 身上有小小的银色圆点， 肉色较浅。
油鱼内含的蜡酯， 虽然并非有毒， 但人体难以消化， 并累积于直肠， 故部分人进食
后， 会导致腹泻、 肠胃痉挛等不适， 油分可能会不断从肛门流出。 人食用后， 肠胃功能好
的人不会有不良反应， 肠胃功能较弱的人， 特别是儿童就会出现排油性腹泻。 患者进食
后， 最快 30 分钟就会出现症状， 大多于两天内痊愈。 在中药里， 油鱼是一种泻药， 在
《本草纲目》 里有所记载。 油鱼在体内不易被溶解吸收， 会导致不同程度腹泻。