原料： 鸡蛋5个，鸭肾20克，丝瓜20克，胡萝卜20克
调料： 食用油10毫升，盐5克，味精5克，水淀粉适量
1.鸭肾去外皮切粒；丝瓜、胡萝卜切粒。
2.鸡蛋去黄留清，加入清水打散，放入蒸锅内，用小火蒸
熟(约5分钟)，拿出。
3.将锅烧热，下食用油，放入鸭肾、胡萝卜粒、丝瓜粒煸
炒片刻，注入清汤，调入盐、味精，烧开，用水淀粉勾
芡，淋在蒸好的蛋清上即成。
做法：
鸡蛋中富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系
统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝
细胞再生。
营养功效：
打蛋时不能有一点蛋黄留在蛋清内，否则色泽不白，蒸的时
候要注意火候，只能用小火蒸。