原料： 大土豆100克，老南瓜100克，皮蛋100克
熟猪油20毫升，盐5克，味精3克，糖2克，水淀粉
适量
调料：
1.土豆去皮切成“日”字厚片；老南瓜去皮、子切“日”
字片；皮蛋去壳切直片。
2.烧锅加水，待水开时放入土豆块、南瓜块，煮至快熟
时，倒出冲凉，然后把土豆、南瓜、皮蛋相间摆入碟内。
3.蒸笼烧开水，放入摆好的土豆，用大火蒸8分钟后拿
出。加入熟猪油，注入清汤，调入盐、味精、糖，烧开，
用水淀粉勾芡，淋到蒸好的原料上即成。
做法：
土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作
用；含有丰富的维生素及钙、钾等营养元素，易于消化吸
收，营养丰富。
营养功效：
原料要切整齐，长短要一致。蒸的时间要够，芡汁不宜太浓。