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其他预估方法

2019-09-04 信息编号：1046240 收藏

可以根据屠体或者后腿部占体重的比重预估。有条件的猪场还可以借助有一定
科技力量的单位 (如河南农业大学、河南农业科学院等) 通过血液的生理生化指标
进行预估。

根据背最长肌进行预估
背最长肌是胴体中最有价值的部位之一,是评估胴体产肉能力的一项重要指标。眼肌面积为最常用的测定背最长肌的指标,一般是指最后肋骨处背最长肌的横断面积,眼肌面积大,胴体瘦肉率高。背最长肌的活...

09-04
根据背膘进行预估
背膘是评定胴体品质的一项重要指标。膘厚受遗传影响较大,与瘦肉率和许多性状密切相关。膘厚随年龄而增加,在00240~100千克阶段,膘厚增加1毫米,瘦肉率下降1.2%~2.0%。国内外进行活体检测膘厚的方...

09-04
根据体型外貌、体尺和体重进行预估
不同品种的猪,体型、外貌特征都不一样。猪体组成随年龄、体重变化发生的变化是显著的。猪体脂肪(肥肉)的含量(%)随年龄增长会持续地增加,而蛋白质(瘦肉)增长至一定年龄后则逐渐下降,见表1-1~表1-...

09-04
沙果脯
１．原料配方沙果１００ｋｇ，白砂糖７０ｋｇ，亚硫酸氢钠４０～６０ｇ，食盐２ｋｇ。２．工艺流程原料选择→清洗→切分→去核→硫处理→糖煮、糖渍→烘干→包装→成品３．操作要点（１）原料选择选用肉质硬、个大均匀、新鲜完整，成熟度８成熟，果实表面由绿转黄的...

09-04
海棠脯
１．原料配方海棠果１００ｋｇ，白砂糖７５ｋｇ，亚硫酸氢钠６０ｇ，柠檬酸１００ｇ，食盐２ｋｇ。２．工艺流程原料选择→整理→硫处理→糖煮、糖渍→烘干→包装→成品３．操作要点（１）原料选择选用新鲜完整，大小较均匀，成熟度８成熟的小型海棠果为原料。剔除有病虫...

09-04
苹果脯
１．原料配方（１）原料新鲜苹果１００ｋｇ，白砂糖６６ｋｇ，食盐１ｋｇ。（２）试剂亚硫酸氢钠１６０～２５０ｇ（或硫黄３００ｇ），氯化钙８０～１６０ｇ，柠檬酸８０ｇ。２．工艺流程原料选择→整理→硫处理→硬化处理→糖制→干燥→整型→包装→成品３．操作要点（１）原料选择选用果形大而圆整，果心小，肉质疏...

09-04

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