背最长肌是胴体中最有价值的部位之一, 是评估胴体产肉能力的一项重要指
标。 眼肌面积为最常用的测定背最长肌的指标, 一般是指最后肋骨处背最长肌的横
断面积, 眼肌面积大, 胴体瘦肉率高。
背最长肌的活体检测方法常用的是超声波法, 它是利用直观的 B超影像对猪
的背膘厚和眼肌面积作同时活体测定, 具有操作简便、 测定迅速、 精确且不伤害猪
体的优点。 B超在测定猪背膘厚和眼肌面积时采用15厘米、 3.5兆赫探头, 在屏
幕上标注测量时间、 地点、 猪号、 性别等, 并可自动显示测量值, 如图1-1所示。