不少人由于工作原因,习惯于早、中餐简单就食,到晚饭时,家人
团聚,鱼、肉、蛋、 蔬菜十分丰富。 其实,这种安排并不合理。 生理学
家研究证明,早餐应摄入高热能,晚餐则宜少食而清淡。 人体内的各
种生物功能,代谢变化,都有内在的生理节奏。 一到傍晚,血液中胰
岛素的含量就上升到高峰,而胰岛素可使血脂转化成脂肪贮存在腹
壁之下,使人日益肥胖而大腹便便。 晚餐太油腻,会造成血脂量猛然
升高,加上睡眠时,人的血流速度明显减慢,大量血脂便易沉积在血
管壁上,造成动脉粥样硬化,引起高血压、冠心病。 我国古代《 东谷赘
言·饮食篇》中指出:“晚餐多食者五患:一患消化不良,二患扰睡眠,
三患身重不堪修业,四患大便数,五患小便数。”因此,早餐应该丰盛
些,最好摄入全天所需热量的30%左右;晚餐应少食,清淡,摄入热
量不超过全天的30%。