1.2. 3. (1) 竹匾或曲盘及曲室灭菌 种曲室每次使用前要彻底洗净。
竹匾或曲盘每次用后需用水彻底洗净晒干, 放入种曲室内, 同时将
其他应灭菌的物品 (包括竹箩、 用具等) 也全部移入种曲室内准备
灭菌。 灭菌前须密封门窗、 缝隙和洞孔。 灭菌药剂用甲醛或硫黄。
甲醛对细菌及酵母的灭菌力较强, 但霉菌对甲醛的抵抗力很强, 要
达到彻底灭菌是比较困难的。 利用硫黄灭菌较为普遍。 如果甲醛及
硫黄两种混合使用, 则效果更良好。 灭菌的方法采用熏蒸法, 即将
药剂放在小铁锅内, 置于火炉上, 使其缓缓燃烧或蒸发, 弥漫于曲
室内, 密闭20h以上, 达到灭菌的目的。 单独使用甲醛熏蒸时, 也
可不用火炉, 而将工业用高锰酸钾直接加入甲醛中, 使甲醛气体挥
发出来, 但必须防止溅泼。 高锰酸钾的加入量约为甲醛的一半, 药
剂用量为每立方米硫黄 25g或甲醛 10mL。 使用炉火应加防护装
置, 以保证安全。