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    茶具选购的诀窍
    2019-05-27 信息编号:945954 收藏
选用茶具要根据茶叶的种类及饮用习
惯而定。一般情况下,花茶宜用瓷壶冲泡,
用瓷杯饮用;炒青或烘青的绿茶多用有盖
瓷壶冲泡;乌龙茶宜用紫砂茶具冲泡;工夫
红茶和红碎茶用瓷壶或紫砂壶冲泡;西湖
龙井、君山银针等茶中珍品应选用无色透
明的玻璃杯冲泡。
  • 陶瓷制品的选购常识
    选择表面无明显缺陷,器型规整的产品。对于盘、碗类产品,可将几个规格大小一样的产品叠放在一起,相互间的距离不匀,说明器型不规整,变形大。...
    05-27
  • 选购筷子的基本常识
    不可选购涂彩漆的筷子,因为涂料中的重金属铅及有机溶剂苯等物质有致癌性,会随着使用的磨损而脱落,并随食物进入人体。塑料筷子的质感较脆,受热后容易变形、熔化,从而产生对人体有害的物质。骨筷质感好...
    05-27
  • 烹调巧用酒
    用酒做菜的辅料,可以使那些低品级的酒有更好的用处。少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精会在食物烹饪时蒸发,只留下香味。把酒煮开,就会得到酸甜的浓汁。但要注意的是,使用过多的酒调味会适得其...
    05-27
  • 正确使 用味精
    投放味精最适宜的温度是70~80℃,味精在120℃的高温下会失去鲜味和营养,还有毒性。在汤菜出锅前放味精最适宜,不要提前,也不要与原料同时投入或烹调中途加入。腌菜时不要用味精。味精喜酸怕碱,因此不宜...
    05-27
  • 烹调巧用盐
    ∷用豆油、菜子油做菜,为了减少蔬菜中维生素的损失,应在菜即将熟时放盐。∷用花生油做菜,由于花生油极易被黄曲霉菌污染,从而含有一定量的黄曲腐菌毒素,故应先放盐炸锅。∷用荤油做菜,可先放一半盐,以去...
    05-27
  • 勾芡后不宜再加调味品
    勾芡必须在菜肴的味道调准后再进行,如果勾完芡后再加入调味品,就会使菜汁黏度下降,有时会使芡汁散汤。此外,由于芡汁已经裹在原料表面,还会阻碍调味品扩散到原料内,达不到入味的目的。...
    05-27