【产品配方】
酱油250mL, 黄豆酱171g, 鸡精20g, 蒜泥65g, 蒜末26g, 生姜泥33g, 苹
果泥65g, 蜂蜜93g, 炒芝麻碎7g, 辣椒粉5g, 白胡椒粉3g, 白糖98g, 麻油7g,
味淋131g, 色拉油26g, 酵母膏0.2g。
【工艺流程】
原料→称量→混合→加热→保温→灭菌→储罐→灌瓶机→装箱→成品
【操作要点】
(1) 称量 根据设备情况, 按配方要求同比例放大, 准确称量各原料。
(2) 混合 将物料投入加热罐中。
(3) 加热、 保温、 灭菌 加热至95℃, 保温30min灭菌。
(4) 灌装 保持温度大于85℃ 灌装。 本品含小颗粒, 注意在灌瓶时储料罐内
要始终保持搅拌。