【概述】 橄榄果别名青果, 又称谏果, 因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。
橄榄原产中国, 可供鲜食或加工, 是著名的亚热带特产果树, 橄榄每年农历二月开
花, 八月果实成熟。
【主要成分】 橄榄的营养价值很高, 每100g橄榄中含蛋白质1.2g、 脂肪12g、
碳水化合物12g、 磷60mg、 铁1.4mg、 维生素 C21mg。
【感官特性】 果实长7~8cm, 颜色青绿, 果质坚硬, 两端出尖, 呈纺锤状。
【应用建议】 橄榄在食品加工中的应用主要起到增味、 增香、 提高风味和增加
营养的作用。