调味料中有很多属于发酵制品, 其中使用的很多菌种, 作为食品中的原料, 也
必须遵守相关的法规。 传统上用于食品生产加工的菌种可以继续使用, 新菌种按照
《 新资源食品管理办法》 执行。 表4-10所示是微生物原料相关法规标准。
表4-10 微生物原料相关法规标准
文件编号 文件名称 实施日期
卫生部公告[2008]年第12号 卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告 2008.05.26
卫生部公告[2008]年第20号 卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告 2008.09.09
卫生部公告[2009]年第12号 批准γ-氨基丁酸等6种新资源食品的公告 2009.09.27
卫办监督[2010]年第65号 可用于食品的菌种名单 2010.04.22
卫生部第17号公告 批准一批新资源食品、普通食品及可用于食品的菌种的公告 2010.10.29
卫生部[2011]年第1号公告 批准翅果油等2种新资源食品的公告 2011.01.18
卫生部[2012]年第8号公告 关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入《 可用于食品的菌种名
单》的公告 2012.05.08