目前市场上经常出现的食品添加剂安全问题已经让很多消费者达到 “谈食品添
加剂色变” 的程度。 事实上, 调味料行业的工业现代化离不开食品添加剂, 只要在
法律法规和标准许可的范围内使用食品添加剂就是安全的, 同时也能更好地满足消
费者对于调味料的需求。
161复合调味料生产技术与配方
(1) 食品添加剂的使用 食品添加剂的使用必须严格遵循 GB2760 《 食品添加
剂使用标准》 和 GB14880 《 食品营养强化剂使用卫生标准》, 见表4-11, 其中对食
品添加剂在各食品中的添加品种和添加量进行了明确的规定, 新增的品种和范围会
以公告的形式在卫生部的网站公布, 目前 GB2760—2011后续扩大使用量及使用
范围的公告如下: 卫生部2010年第16号公告和第23号公告, 2012年第1号公告
和第6号公告、 第15号公告, 2013年第2号公告和第9号公告, 国家卫生计生委
公告2013年第2号, 国家卫生计生委公告2013年第11号, 国家卫生计生委2014
年第3号公告、 国家卫生计生委2014年第5号公告、 国家卫生计生委2014年第8
号公告、 国家卫生计生委2014年第9号公告。 因此在使用 GB2760—2011时还要
注意查询之后的公告, 请注意最新的标准发布情况。