① 将经过滤的空气加热至130~160℃, 送入喷雾塔。
② 把酱油放置于喷雾室顶上的保温缸中, 加热到60℃ 左右, 陆续由保温缸流
到干燥室中的离心喷雾机转盘上。 由于离心盘高速旋转 (7500r/min, 线速度达到
100m/s), 将料液迅速分散成雾点, 与进入喷雾室的热空气瞬间接触, 料液因水分
被蒸发而变成粉末, 落于干燥塔底部。
③ 进入干燥塔内的热空气靠加热器加热, 在空气加热器上蒸汽表压力要维持
185复合调味料生产技术与配方
在588.4~686.5kPa。 热空气与料液接触后, 排风温度迅速降到75~80℃, 并保持
这个幅度。 排风口相对湿度为11%左右。
④ 排风温度的高低也可用进料速度来控制。 经旋风分离器将粉分离后, 其余
气体由排风机排出室外。 将经干燥后的酱油粉扫出过筛, 即为成品。
⑤ 酱油粉的包装最好在相对湿度50%左右、 温度25℃左右的条件下进行, 以
防受潮。