【原料配方】
酱油42mL, 白糖35g, 盐7g, 味精5g, 柠檬酸0.1g, 味淋3mL, 鸡精1.1g,
酒精 (95%) 3mL, 黄原胶0.03g, I+G0.25g, 加水20mL。
【工艺流程】
称料→投料混合→加热→保温→料液罐→料液→塑料瓶灌装→贴标→装箱→
成品
【操作要点】
(1) 称料 根据设备情况, 按配方要求同比例放大, 准确称量各原料。
(2) 投料混合 边搅拌边投料, 黄原胶用部分白糖 (不低于30倍量) 拌匀,
溶解水中, 再投入其他原料中。
(3) 加热、 保温灭菌 加热至95℃, 保温30min灭菌。
(4) 灌装 本品需要热灌装, 在不低于 85℃ 的温度下灌塑料瓶 (玻璃瓶亦
可), 之后用冷水冷却, 再通过热风干燥吹干袋表面的水。