酸味剂 （ａｃｉｄｉｔｙｒｅｇｕｌａｔｏｒｓ）是以赋予食品酸味为主要目的的
食品添加剂。它还可调节食品的ｐＨ，因此又称为ｐＨ 调节剂。它
主要有用以控制食品所需的酸剂、碱剂及具缓冲作用的盐类。