复配型甜味剂，可以做到充分发挥甜味剂的最佳功效，降低成
本。既能保持单一甜味剂的特效功能，又能引出新风味添加剂组配
而成的新型复配甜味剂，通过利用各种甜味剂之间的协同效应和生
理特点，能减少不良味，缩短味觉开始的味觉差，提高甜度的稳定
性和醇厚性，减少甜味剂总使用量，降低成本。
以果糖为例，１０％的果糖和蔗糖的混合液 （Ｆ／Ｓ＝６０／４０）比
１０％的蔗糖水溶液的甜度高３０％。在软饮料中如果几种甜味剂同
时配合使用，成本最多可降低４０％左右。三氯蔗糖和其他甜味剂
复配使用效果非常明显，这些甜味剂有果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗
糖、乳糖、木糖醇，尤其是在软饮料中三氯蔗糖和果糖的复配非常
有效。果糖有它特别的香味和令人愉快的口感，它们的结合使用不
仅使饮料中的卡路里大大降低，又可使三氯蔗糖和果糖用量都降低
到所希望的水平。
安赛蜜 （ＡＫ 糖）和其他甜味剂混合使用产生很强的协同效
应。一般浓度下可增加甜度２０％～５０％。当 ＡＫ 糖与阿斯巴甜
（甜度亦为蔗糖２００倍）以１∶１复配时甜度立即增至３００倍，阿斯
巴甜的稳定性也会大大增加，是目前最好的复配甜味剂，ＡＫ糖与
甜蜜素复配，增甜效果也十分明显。
甜菊糖除了可单独在食品中使用，还可以与其他甜味剂混合复
配，从而达到更加满意的效果 （表５３）。
复配型甜味剂其实有多种选择，其中 “赤藓糖醇 Ｋ三氯蔗糖”
是现在大多数企业的新宠。赤藓糖醇的甜度约是蔗糖的７０％～
８０％、三氯蔗糖约是蔗糖的４００～６００倍，这两者按一定比例复合
后的综合指标反映良好。