虻
用料：
 面点制作技术500问
    (1)后腿瘦肉（稍带肥）100克、精盐15克、白糖20
克、味精10克、曲酒20克、酱油15克、红曲水50克、生姜
20克、香葱30克。
    (2)叉烧面捞馅500克、蚝油50克、麻油20克。
    制法：
    (1)将鲜肉洗净，切成粗条，加入所有的调昧品，拌成红
色味肉条，将姜拍松，葱整枝洗净放入拌好，腌3小时。
    (2)将已腌过的肉条加入铁小勾挂在木炭烤缸内上壁边，将
叉烧肉条烤至熟透，出炉后可刷上一点麻油，切成指甲片状。
    （”将叉烧肉片加入面捞芡、蚝油、麻油一起拌匀即可。
    附：叉烧面捞馅的制法
    用料：面粉150克、粟粉100克、生粉50克、酱油75
克、白糖300竟、精盐20'克、花生油150克、味精15克、麻
油25克、蚝油150克、香葱50克、清水1000克。