主持和组织点心制作应先根据开席的规模对各岗位tlfgl作
量作’出预算。，(1)保证人手够用，选人从简从优各负其责，定
员定位o (2)检查原料的准备工作，特别是半成品的预制情
况，如馅心的准备加工，有些干货原料的涨发情况；各种不同
性质的粉料预备及预制；各种调味品的准备工作；各种围边垫
底料的准备工作；各种应用器 的准备工作等等，事先应安排
检查到位o (3)根据开席时间对各工序完成任务的具体时间作
出严格规定，决不能拖延或不到位。(4)要检查炉灶、工具、
卫生、5成品半成品是否合乎要求，以保证各项工作都能镰采
紊地在预定时间内完成。