中国人饮茶，素有喝茶与品茶之分。喝茶与品茶，不仅
有量的差别，而且还有质的不同。喝茶，主要是为了解渴，以
满足人体水的生理需要。所以，喝茶重在数量，往往是急饮
快咽地完成。而品茶重在意境，它把饮茶看作是一种艺术的
欣赏，精神的享受。此种饮茶，主要在“品”字上下功夫，要
细细品啜，徐徐体察。通过观其形、察其色、闻其香、尝其
味，使饮者在美妙的色、香、味、形L}l，感情得到陶冶。这
种重在“精神”的饮茶方法，其妙趣难以言传，却可意会。所
以在品茶中，“解渴”两字，已显得无足轻重了。