茶人饮茶，都喜欢在“品”字上下功夫。在观茶、闻香、
浸泡、尝味的品茶过程中，获得美感，并引发各种联想。有
的将茶比作美酒，“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐”；有
的将茶比作香花，“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”；有
的将茶比作知音，“琴里知闻是绿水，茶叶，故旧是蒙山”；有
的将茶比作是嫦娥的灵药，“一杯春露暂留客，两腋清风儿欲
仙”；有的于世无求，只求以茶相伴，“平牛于物元无取，淌
受山中茶一杯”，凡此种种，不胜枚举。所以，从某种．t义卜
来说，品茶乃是人们运用审美观，对茶叶进行鉴评与欣赏，是
中华民族高清清雅风尚的‘种体现．足人们精神牛活中的‘
种追求。