1. 叶底： 匀整柔嫩， 嫩绿鲜活。047
第二章 观形、 闻香、 品味——中华名茶鉴赏
2. 汤色： 明亮黄绿。
3. 滋味： 鲜爽清新， 甘甜沁腑。
4. 香气： 鲜嫩高爽， 带花香。
5. 色泽： 黛绿莹润。
6. 条索： 紧细微卷， 匀整秀实， 显锋苗。
延伸阅读
有这样一则传说： 在清朝嘉庆元年的前后， 有一个叫梁为镒的木排工，
因为放木筏， 不幸被水冲散， 流落到了南京。第二年， 夫妻两人携带着茶籽，
从南京返回了家乡， 在家乡买下了谢家石山草屋， 定居在这里并开始了种茶
的生活， 这就是狗牯脑茶种茶的开始。
1915 年， 遂川县的茶商李玉山开始采购狗牯脑山的茶叶， 制作成了银针、
雀舌和圆珠各 1000 克， 分开装了 3 罐， 运往美国的旧金山参加巴拿马国际
展览会， 在这次的展览会上狗牯脑茶荣获了国际评判委员会授予的金质奖和
奖状， 被誉为“顶上绿茶”。
1930 年， 李玉山的孙子李文龙将狗牯脑茶改名为“玉山茶”， 送往浙赣
特产联合展览会上展出， 并荣获了甲等奖。由于两次获奖， 狗牯脑茶的产地
狗牯脑山名声大振， 随着历史的变迁，“玉山茶” 这才改名为“狗牯脑茶”。
㊣ 如何鉴赏太平猴魁？
太平猴魁属于绿茶类尖茶，是中国历史名茶，主要品牌有六百里、新明、
奇松、松谷、大南坑、双猴、松石茶叶、儒信园德昌顺雾峰、新安印象、猴
坑东坑、金魁、新明里、魁韵、野猴等。它创制于 1900 年，主要产于安徽
省黄山市北麓的黄山区新明、龙门、三口一带。该茶外形两叶抱芽，扁平
挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶
色匀润苍绿，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，而且有独特的猴韵，
汤色明澈清绿，叶底匀亮嫩绿，芽叶成朵肥壮。茶常识速查速用
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它是尖茶中最好的一种，并且还获得过很多了不起的荣誉：太平猴魁在
1912 年南京南洋劝业会上获得农商部陈列优质奖；1915 年它在巴拿马万国博
览会上获得金奖及“万人品茶”专用茶等荣誉；20 世纪 30 年代曾在玻利维
亚等国展销。新中国建立后，1955 年，它又被评为全国十大名茶之一；1979
年在我国出口贸易中赢得五大洲客商的广泛好评；2004 年在国际茶博会上获
得了“绿茶茶王”称号，并以 50 克 61000 元的价格拍卖成功；2007 年 3 月
26 日，胡锦涛总书记将其作为国礼馈赠给俄罗斯总统普京。
