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破脑 上包前要把豆腐脑划碎
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06-20
点脑 浆温降至80℃~90℃时
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06-20
烧浆 将磨好的生豆浆上锅煮好后
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06-20
磨浆 先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜
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06-20
香味老汤
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06-20
豆腐干格、豆腐干模框、豆腐干包布
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06-20
熏料制作
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06-20
榨床、豆腐干格、刮板、豆腐干模框、豆腐干包布、千斤 顶等
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06-20
揭布、 切块
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06-20
压榨 在压板上放稳5吨的千斤顶加压
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06-20
泼脑 将豆腐干格平放在榨床木板上
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06-20
破脑 用竹剑在花缸里将豆腐脑按先经后纬的方法划成5cm 的块
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06-20
养脑又称蹲脑或涨浆,是大豆蛋白质凝固过程的继续进
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06-20
点脑是制作豆腐干的关键工序
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06-20
烧浆就是通过加热,使豆浆中的蛋白质发生变性
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06-20
磨浆磨浆前要再次对浸泡好的大豆进行清洗
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06-20
白豆腐干
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06-20
汀州豆腐干
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06-20
官桥豆腐干
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06-20
成品包装
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06-20
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